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中式咸鱼等115种物质也致癌 食物这样吃能防癌

2019-11-07 14:54:35 | 来源: 饮品

中式咸鱼等115种物资也致癌 食品这样吃能防癌

世界卫生组织(WHO)近日发布研究报告称,除加工肉制品和红肉外,其他115种物资也可以致癌。

包括“加工肉制品”在内,世界卫生组织这次发布的致癌物名单当中总共含有116种,给外界提供参考。这些致癌物包括:吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家具、勘探钢铁等等。除此之外,生产铝、金胺以及橡胶也会致癌。中式咸鱼也在致癌物名单当中。

香肠、培根、熏肉、汉堡包等加工肉制品可能使人患癌。每天食用50克——还不到半根香肠的量——就会使人罹患肠癌的风险骤增18%。世卫组织认定,红肉“极可能致癌”,其风险评级比加工肉制品低一级。

学者呼吁公众尽量避免食用加工肉制品,转而食用豆子沙拉补充所需营养。

延伸阅读:食物这样吃能防癌

很多人喜欢吃煮得很烂的肉。不管吃什么肉,都感到炖煮得越烂越好。因为,在200℃~300℃的温度下,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这类基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。所以,最好不要吃过度烧煮的肉,也要提示家人在煮肉时煮熟煮透就好,不要煮太久。

过度炖煮的肉易致癌,那末是否是不要把肉煮得太熟了就不会致癌呢?没有那么简单,想要吃肉又不想致癌,还得学会这样搭配吃。

1、红色肉类加迷迭香助防癌

当食品被加热到190℃到204℃时,香草迷迭香中的抗氧化物有助于减少引发癌症的异环胺的数量,由于香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。

2、番茄加鳄梨防心血管疾病

番茄富含番茄红素,一种很艳丽的抗氧化物类胡萝卜素,可以避免癌症和心血管疾病。而鳄梨中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更加有效。

3、椰菜加番茄防前列腺癌

番茄和椰菜都可以阻挠肿瘤的生长,这两者的组合效果可能会更强。

4、蓝莓加葡萄抗氧化

混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的功效高很多。

5、大豆加鲑鱼治癌

大豆中的异黄酮染料木黄酮可抑制结肠和前列腺中酵素的生长,增加这些组织中维生素D的生物利用度,而维生素D可以治癌。鲑鱼和金枪鱼富含维生素D,所以吃鱼的时候别忘了旁边放一盘毛豆。

6、鸡蛋和哈密瓜防糖尿病

食用含有有益糖类的蛋白质食物会减慢糖类的吸收,有助于使葡萄糖和血糖降到最低,从而减少发炎、糖尿病、癌症和其他疾病的发生。

7、姜黄加胡椒抗炎和抗肿瘤

用于咖喱的姜黄中的姜黄素有抗癌、抗炎和抗肿瘤生成的作用。在姜黄中加入胡椒可使姜黄素的生物利用度增加1000倍。

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